Nos Valeurs
"Etre artisan, c’est avoir une déontologie,
protéger notre savoir faire, nos régions
et nos terroirs."
Un grand nombre de questions reviennent lors des visites de la brasserie. Voici certaines de ces questions accompagnées de nos réponses, qui sont le juste reflet de notre savoir-faire.
Comment définissez-vous l'artisanat ?
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D’une façon générale on peut dire que « l’artisan est celui qui sait travailler la matière en respectant les règles de l’art pour arriver à créer ou fabriquer son produit ».
Par « règles de l’art », on entend, à la Manivelle, des règles qui assurent la cohérence de fabrication, où seule la qualité du produit a de l’importance, bien au-delà des profits que celui-ci va générer.
La bière artisanale nous semble être le meilleur des exemples. Un véritable artisan ne compte pas le temps que va lui prendre son travail, mais le nombre de sourires qu’il va apporter lors de la dégustation de ses produits.
Dire qu'un artisan "a du métier", cela a vraiment un sens ?
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Quand on dit qu’un artisan « a du métier », cela signifie qu’il a de l’expérience et du savoir-faire, mais aussi qu’il sait donner une âme à son produit, qu’il comprend comment fonctionne cette matière vivante, la bière, pour mieux l’apprivoiser.
L’artisan doit être capable d’anticiper, de prévoir et de savoir où chaque ingrédient trouvera sa place dans son brassin.
Rompre avec l'indutrie et la standardisation, c'est important ?
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Oui c’est très important. Depuis notre plus tendre enfance, on fait le triste constat que nos aliments et nos boissons sont de plus en plus banals. Ils sont gustativement sans intérêt… et c’est valable pour une majorité des produits proposés par les industriels.
A notre échelle, rompre avec les codes de l’industrie devient primordial.
L’artisan prend soin de son produit, de ses clients et de ses employés. Il trouve des solutions pour que son activité ait le moins d’impact possible sur notre planète. Il s’affaire chaque jour à devenir meilleur humainement.
La standardisation détruit cette richesse immense qu’est l’identité de nos régions, de nos villes et villages et bientôt d’un pays lui-même. Une bière artisanale reflète un lieu, une personne, une façon de faire. Elle est un rempart contre la standardisation.
Conclusion : L’artisan est un fervent défenseur du goût !
Quelle est la dimension locale de l'artisanat ?
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Elle est, pour nous, essentielle.
L’artisan est celui qui travaille plutôt individuellement et vit dans un contexte de proximité avec ses clients. Même si celui-ci se trouve à plus de 100km, ses relations se font à travers le « faire » et le « faire ensemble », dans le cadre d’un système maîtrisable.
Cela lui donne un rôle social très important et particulier.
Il est complètement intégré au tissu social et à la vie locale.
A La Manivelle, nous travaillons chaque jour pour que les circuits courts se développent et reprennent une part importante dans les manières de consommer.
Quelles sont vos ambitions et envies dans les années à venir ?
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Nous souhaitons continuer nos expériences et nos recherches sur des fermentations spécifiques à la brasserie La Manivelle. Nous allons donc nous consacrer à l’élaboration de nouvelles bières aux saveurs inédites.
Selon nous, créer alimente l’esprit… et la création suscite l’envie.
L’une de nos ambitions est de faire germer un jardin et un environnement sensoriel autour de la brasserie. Cela nous permettra d’offrir un cadre privilégié aux passionnés, qui pourront venir boire une bonne bière dans un lieu calme et chaleureux.
Par-dessus tout, nous voulons continuer à faire ce qui nous rend si heureux : brasser et vous rencontrer.
Les membres de l’équipe La Manivelle
